L'impiego dell'acqua è stato studiato al fine di ridurne al minimo il consumo affinchè questa preziosa risorsa non venga sprecata. Per raggiungere questo risultato il sistema di osmosi, che produce gran parte di acqua di scarto, viene utilizzato solo per le coppie in riproduzione (per ottenere valori di conducibilità adeguati) mentre per le altre vasche viene utilizzata semplicemente acqua di rete prefiltrata attraverso bicchieri antisedimenti e carbon-block. Questi sono i valori chimico-fisici dell'acqua così ottenuta:

• acqua di rete prefiltrata (PH 7.5, GH 12, KH 10, NO2 0, N03 <= 30 mg/lt, PO4 0, microsimens 380/400) per l'accrescimento e l'allevamento;
• acqua di osmosi con aggiunta di sali (PH 5.5, GH 5, KH 2/3, NO2 0, N03 max 30 mg/lt, PO4 0, 80/150 microsiemens) per le coppie riproduttrici. All'occorrenza  l'acqua viene trattata con torba da giardinaggio per stimolare la riproduzione e per l'effetto antistress e protettivo svolto sui pesci dagli acidi umici.

I contenitori per la stabulazione dell'acqua sono due, ognuno con una capienza di 150 litri ed equipaggiati con sistema automatico di interruzione del flusso di riempimento, sistemati in lavanderia ed impilati uno sull'altro per sfruttare al massimo il poco spazio disponibile:

• il primo è impiegato per lo stoccaggio dell'acqua prodotta dall'impianto di osmosi da 1500lt al giorno;
• il secondo raccoglie l'acqua di rete purificata dal cloro e da altri residui inquinanti mediante un sistema di filtri antisedimenti e carbon-block.

• per le coppie in fase preriprodutiva con una più massiccia somministrazione (senza tuttavia esagerare) di chironomus congelati e liofilizzati, mangime vivo  (Grindal, Dafnie, Anguillole dell'aceto) e granulato;
• per gli avannotti, a secondo dell'età, con artemie saline appena schiuse, chironomus liofilizzato e granulato polverizzato;
• per i subadulti e adulti con chironomus surgelato e liofilizzato, pastone fatto in casa e granulato.